闲七食品农业又添新成员

闲七紫茶酒

纯茶酒为我国首创，所谓纯茶酒，不添加任何五谷杂粮，以纯茶

叶加水，利用高科技微生物细胞破壁原理，在独特微生物的提升下，

通过微生物发酵，茶叶里的“微糖”与“多糖”被唤醒，而“多糖”

类的纤维素与半纤维素被分解与降解成乙醇（即酒精），蒸馏而成。

这是一个颠覆茶文化与酒文化的新概念，把看似不可能的含量极低的

“茶多糖”15％--20％做无限发挥，将茶与酒做到有机融合，正所谓

茶中有酒，酒中有茶；茶借酒力，酒助茶效，茶酒交融。东坡梦酒

酒中茶！陸羽追茶茶中酒！昔日寒夜客来茶当酒，如今茶酒一家

亲，茶香隽永，酒韵长存！

纯茶酒的酿造，是一场生命的洗礼，是一种天人合一的结晶，更

是一种精，气，神的净化与升华！“精”：茶取天地之精华，一片芽叶，

历几千年而不朽！“气”：甕中催化，细胞破壁，混元香气！“神”：结

晶成酒，沁人心扉！天人合一，酒入人体，“开”灵接气，“化”淤弃

污，“通”体舒暢，接连地气，启动先天本命！奥妙之处，不可言说！

纯茶酒试制成功后经过不断改进并完善了工艺流程，提高产品质

量，并分别请中国食品工业协会组织，国内著名白酒专家对茶酒进行

现场品评和评审鉴定。目前茶酒产品经过贵州、北京、上海，山东、广东、福建、浙江等市场的实销反馈显示，产品获得广大消费者的高

度评价和信赖。

发展纯茶酒主要从生产原料、生产设备、工艺和技术及产品质量

等方面进行研究。加快了中国茶酒业的发展，提高茶酒的技术和设备

水平，制订公司茶酒质量标准和生产法规，打造纯茶酒品牌，加强企

业管理和市场开拓，望谟县八步村舒发古树紫茶点开启纯茶酒的养生

新时代。（

1） 好茶叶酿好茶酒

由于茶叶富含多种维生素和微量元素，因此酿出来的茶叶酒营养

丰富，且风味独特。高山出好水，好水育好茶，好茶酿好茶酒 。53℃度纯茶酒

（2)何为纯茶酒

纯茶酒与传统意义上的茶酒是有本质区别的。茶酒，顾名思义是

茶叶与酒的集合体。既非以茶入酒，亦非以酒入茶，而是纯茶叶发酵，

蒸馏，蓄罐，窖藏而成。平常人认为茶叶不能酿酒，望谟县八步村舒

发古树紫茶点真正能用茶叶发酵酿制纯茶酒，而传统意义上的茶酒都

是用茶叶和白酒泡制而成的，其实就是茶泡酒，有茶酒的名分，却没

有茶酒的内涵和功效，这种茶酒不可能充分发挥出茶叶的保健功能。纯茶酒融合了茶为“万病之药”和酒为“百药之长”的精华，茶

酒在发酵蒸馏过程中茶的成分经蒸汽流入酒中，达到茶之柔和酒之刚

的有机结合，既得茶之精又有酒之魂;既有茶的清香，又有酒的芬芳，

纯茶酒是一个值得期待和拥有的酒中金凤凰。

（3)纯茶酒的特性:

A、唯一酒类中弱碱性酒，内含丰富的碱离子，大量启动人体细胞的

洗涤过程;

B、唯一纯茶叶固液发酵酿造的纯茶酒，而不是普通以茶叶泡制而成

的茶酒;

C、唯一茶香型蒸馏酒，酒中有茶，茶中有酒，茶借酒力，酒助茶效，

二者相得益彰;

D、唯一含茶多酚 40mg---66mg/L 的健康养生酒;

E、唯一的“酒中新贵”开启白酒养生的新生代。

（4)纯茶酒主要生产加工工艺:

望谟县八步村舒发古树紫茶点的纯茶酒选料:任何茶叶包括红茶、绿

茶、花茶、乌龙茶均可。（本工厂现在采用的是八步村的古树紫茶）

将茶叶采集，特殊工艺制茶，利用获国家专利独特的微生物科技(即

茶叶细胞的破壁工程)及优质天然水经过茶叶自然发酵，蒸馏取酒，

洞藏原浆而成。

生产工艺流程:

选茶→洗茶→消毒(同时微生物蓄存)→入茶(投料发酵)→翻堆

(三次)→养酒→烤酒(蒸馏)→摘酒→原浆勾兑酒精度数(一般从53-35 度)→过滤→催化→π化→质检→成品蓄存→分装→包装→入

库待售。

（5)茶酒的主要成分及功效

茶酒中含有茶多酚，咖啡碱，胺基酸，单宁，叶绿素，青叶酒精，

生物酶，无机物质磷、钾、锌、锶、硒等成分。

茶多酚功效:

1、抗癌，抗基因突变;

2、消炎抑菌，防龋齿口臭;

3、降血脂、血糖、血压;

4、抗氧化 抗衰老;

5、抗辐射 增强免疫;

6、美容养颜 减肥瘦身;

7、胃肠保护功能。

咖啡碱:强心、解酒、利尿、消除疲劳、防癌。茶叶中含有咖啡碱，

还含有少量的茶碱和可可碱。它们都能溶于热水。咖啡碱能兴奋中枢

神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维、提高效

率。咖啡碱降低肠癌或直肠癌的机率:咖啡含有天然抗氧化物。

胺基酸:胺基酸是造成茶味甘美的要素。胺基酸是属于水溶性的，所

以用开水冲泡的茶汁中会含有。胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重

要因素。

单宁:单宁可制造颜色和涩味，决定茶的颜色和含在口中时的涩味，

都是靠单宁和其它诱导体的作用。单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。从上

表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。

叶绿素:叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，

还有叶红素、叶黄素、花色素等。叶绿素是植物生长中不可缺少的成

分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素 A 和黄绿色的叶绿素 B 两种。茶的

品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。叶红

素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化;完全发酵的

红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红

素存在。叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。黄碱素诱导体可

分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种，吸收紫外线的能力很强。

青叶酒精:青叶酒精是香味的制造者，茶是最注重香气的饮料，而新

茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。主掌茶叶香味的是挥发

性芳香植物油，但其含量很少;造成香味成分的种类很多，其中最重

要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，

新茶的香气就会消失,若想长期维持新茶的香味,最好贮藏在冰箱里，

并经常保持摄氏 5 度的温度。

无机物质:无机物质保持茶酒的弱碱性。茶叶中的无机矿质元素约有

27 种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、

硒，锶等多种。我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。

而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢

复到弱碱性。

（6)如何品尝纯茶酒现在国内外已开发了茶汽酒、茶啤酒、绿茶酒以及乌龙茶酒等产

品,但是上市量不多,品种花色较少。茶酒的酒度有高有低,色泽鲜明

透亮;入口绵软,不刺喉,不上头;富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白

质等物质;是一种色、香、味俱佳的饮品;具有养颜和延缓衰老等功效:

是各阶层人士的理想饮品。纯茶酒利用碱离子的细饱洗涤工程，毛细

血管电位差协调工程，将细胞彻底洗涤并补充电能，并把细胞内的污

染物质彻底排出体外。将本来已枯萎老化的细胞全方位的修复，补充

电能以激活，而达到人体各部位的健康，正是品鉴纯茶酒，演绎真健

康。

品尝纯茶酒须一观二闻三品味。

一观其色:纯茶酒(白色)酒体清亮透明，感觉赏心悦目。

二闻其香:酒香、茶香和谐一体，心旷神怡。

三品其味:一口微涩，抿一小口，稍含片刻再咽下，此时会感觉口中

微涩，这正是纯茶酒的特征，纯茶酒中富含的茶多酚物质中的有益元

素初尝会有收敛感，并产生细微的涩味;第二口甘甜，味蕾已经适应

并忽略了之前微涩，氨基酸等物质开始散发出微微的甘甜味道;第三

口绵柔，茶酒自咽喉一线滑落，清爽顺畅，此时茶香酒味绵甜爽净，

余味悠长。

（7)如何鉴别纯茶酒:

一闻二品三浅尝，浑圆茶香穿鼻腔;滴滴珠露渗玉喉，不呛口来

不上头;先苦后甘生津液，多酚弥漫酶万千;细胞洗涤靠弱碱，满布能

量强而坚;述说茶酒无限妙，演绎人体真健康。（8)纯茶酒的开拓与发展

对于茶和酒，其在人类生活文化中的地位并驾齐驱。茶属温和性

饮料，酒是刺激性饮料，两者各有不同属性。采用茶叶酿制或配制的

保健酒既具有酒的风格,也具有茶的风味和保健功能。

我国茶酒起步晚,上市量不多，品种花色较少,真真的纯茶酒则更

少。且存在原料品种和质量参差不一、加工工艺和设备不够先进、工

业化程度低等问题，导致产品质量不稳定，如果注重提高纯茶酒生产

质量水平，注重产品差异与品牌定位，保证纯茶酒产品的质量和安全

性，那么纯茶酒定能制胜于市场。

纯茶酒作为一个新产品，前景非常广阔，开发和研制具有茶香风

味的高级保健纯茶酒将对茶叶深加工和酒类新型产品的开发产生深

远的影响。

开发高品质的茶酒符合新时代消费者绿色健康饮酒的新理念。现

代人们的生活水平提高了，既想饮酒又怕伤身，茶酒的开发满足了人

们享受饮酒乐趣的同时又能健康养生。